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Albóndigas de pescado a las finas hierbas

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Las albóndigas de pescado son un delicioso plato además de saludable que puede ser acompañado con arroz blanco y ensalada.

Este plato se puede preparar unas horas antes y dejar macerar y para su elaboración.

Ingredientes para  cuatro personas

  • ½ kilo de pescado (merluza, rape, mero…)
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • Harina
  • Leche
  • Cebollino, perejil y sal
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Queso amarillo rayado (opcional)

Preparación

  1. Ponemos a remojar el pan sin corteza  en la leche y aplastamos con un tenedor hasta formar una masa consistente.
  2. Echamos  el huevo batido.
  3. Mezclamos muy bien con el pescado limpio y desmenuzado.
  4. Sazonamos con una pizca de nuez moscada y sal.
  5. A continuación, añadimos el ajo, el perejil, el queso amarillo rayado y el cebollino cortado en trozos muy pequeñitos y volvemos a mezclar.
  6. Formamos las bolas y las pasamos por harina.
  7. En una sartén ponemos a calentar abundante aceite y freímos las albóndigas.
  8. Cuando estén hechas y bien doraditas retiramos del fuego y las dejamos enfriar sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

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