Tortillas con buche

Las tortillas con buche son fáciles de preparar y un platillo tradicional de la gastronomía guatemalteca. El buche es la panza de cerdo, acompañada de cebolla, rábano y limón para disfrutar con unas tortillas bien calientes. Te compartimos una receta para que te animes y prepares las tuyas desde casa, ¡te encantarán!

Ingredientes de las tortillas con buche

  • 5 libras de buche.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 5 tomates.
  • 1 manojo de hierbabuena.
  • 12 rábanos pequeños.
  • Jugo de limón al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Primero, comenzar hirviendo el buche en una olla con agua, sal al gusto, ajo y cebolla, por 3 horas a fuego lento.
  2. Luego colocar en un recipiente el buche hervido y dejarlo enfriar para picarlo en tiras o trozos pequeños.
  3. Colocar el buche picado en un sartén y sofreírlo a fuego medio.
  4. Picar en trozos pequeños una cebolla mediana.
  5. De igual forma se hace con los tomates, hierbabuena y rábanos.
  6. Proceder a mezclar los ingredientes previamente picados y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  7. Servir con unas tortillas de maíz calientes.

Finalmente para darle un toque especial, se pueden degustar con una deliciosa y tradicional salsa roja o picante. ¡Pruébalas ya!

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